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欢迎走近“敖汉小米”,来“味捌仟”体验。亲要了解更多,请搜索:2014年12月16日央视cctv4《走遍中国》播出的《敖汉小米八千年》。
1月2日加工的新米,精选,有自然的米香味。农家旱地小米自产自销,内蒙古赤峰小米,敖汉小米。说起口感,旱地(坡地为主,产量低)产的小米口感更胜一筹,如果是水浇地(产量相对高)种出的小米口感就逊色多了,因为水分大。
新米,拆开包,就闻到自然的醇醇米香,沁人心脾;煮粥或做小米饭,浓浓的米香,更是久久挥之不去。大米和小米按3:1比例混合用电饭煲煮出来的二米饭,口感绵柔的,非常劲道。家里有老人、小孩,更少不了这个东西的。
刚出锅(电饭锅/煲)的小米粥,表面有一层米油,出油的多少,与熬制的时间、水量的多少有直接关系,米油的颜色与淘米的次数有一定的关系。
其实仅凭“小米粥特别稠,米油特别多的图片”来判断小米的质量是不客观的,很简单的道理,粥铺的粥卖相非常好,很稠,加上小苏打或粘稠剂可以轻松实现哦。
◎小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
◎小米和水按1:20的比例煮粥。小米加绿豆、红豆、豇豆等各种杂粮煮粥。小米加适量水单独蒸饭或与大米按1:3的比例混做二米饭。小米与肉类食物混做成各类肉粥。
◎无论从营养的角度还是美味的角度,小米粥都是每个家庭不可缺少的厨房食品。小米汤也是老人、病人、产妇、儿童、非常好的滋卜。许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。
理想搭配
【小米+桑葚】=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损,两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补,搭配食用可提高营养价值。
【小米鸡蛋粥】
【原料】小米50克 鸡蛋1个
【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。
【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。
【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
【小米红糖粥】
【主料】小米45克。
【辅料】红糖适量。
【制法】煮粥如常法,加糖适量。
【功能】小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
食物相克
【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋 】醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
【注意事项】淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米,那样会破坏小米的表皮营养。
原生态杂粮---绿色 安全 无公害
因紧邻木兰围场,清朝时期敖汉旗就尸廷贡米的主要提供地。目前全旗林地面积562万亩,人工牧草保存面积314万亩,是“全国人工造林很不错县”、“全国人工种草很不错县”、“全国生态建设示范区”、“全国再造秀美山川先进旗”、“非常优秀级林业科技示范县”。2002年6月被联合国环境规划署授予“全球环境500佳”荣誉称号,是全国很少获此殊荣的县级单位。此地环境优美,土地无污染。
敖汉旗有效积温高,昼夜温差大,光照充足,在这种气候下生产出的杂粮品质优良,口感好营养丰富。加之敖汉杂粮绝大部分种植在山地或沙地,土质和空气无污染,施用自制的农家肥,大多采用生物技术防治病虫害,再现了杂粮的天然特性,因此敖汉杂粮赢得了“中国杂粮出赤峰,绿色杂粮在敖汉”的美誉。
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